"Déjate caer en la tentación"

Un toque mágico en tu cocina

Una planta divina

 

Se dice que Mayahuel era una hermosa joven que vivía con su abuela, una tzintzimitl (las tizintimime eran estrellas que intentaban impedir que saliera el sol) En una ocasión, Ehécatl-Quetzalcóatl, el viento cósmico, le susurró al oído y la convenció para que bajase a la tierra para amarse convertidos en un árbol de dos ramas. Cuando su abuela despertó y no vio a Mayahuel, llamó a otras tzitzimime para que bajasen a la tierra para ayudarle a buscar a su nieta.

Cuando se acercaban el árbol se separó en dos, entonces la abuela, descubriendo a su nieta como una rama, la despedazó y dejó los restos para que los devorara otra tzitzímitl. Sin embargo la rama en que se había convertido Quetzacóatl permaneció intacta.

Cuando se alejaron, Quetzacóatl tomó los restos de la joven virgen y los enterró. De ello brotó la planta del maguey, de la que se extrae el pulque, ‘el zumo de la borrachera y el baile’, usado en las ceremonias como bebida ritual y ofrenda para los dioses.

Y de acuerdo a los Códices Borgia, la Diosa Mayahuel se representa con 400 pechos con los que simbolizaba su poder nutritivo y de fecundidad; y de los que mana sus cesar la leche blanca del pulque. De esta manera, el maguey está asociado con lo femenino, la fecundidad, el agua, la lluvia, la vegetación y los ciclos.

(Ana G. Valenzuela Zapata y Marie-Sarita Gaytán)

El agave, la luna y México

La luna y el agave, dos símbolos que se complementan, el primero cósmico, el segundo terrestre e igualmente poderoso.

Fue a la Luna a quien se le relacionó con la vida, al ser un astro que ‘crece, decrece y desaparece’, y por ello está sometido a la ley universal del devenir, del nacimiento y de la muerte; y no el Sol, que es un astro ‘siempre igual a sí mismo y sin ningún tipo de devenir’.

Del lado cósmico, la luna, ‘la completamente blanca’, ‘la pálida de frío’, se concebía como una vasija cósmica llena de agua, y por lo tanto, creadora de las nubes y de la lluvia. Del lado terrenal, el agave o maguey, que ya castrado, es también recipiente de aguamiel en los desiertos, y es a través de sus 400 tetas que alimenta al hombre.

Pero la relación va más allá, e incluso hay quienes dan a la luna y al maguey el origen de la palabra ‘México’. Dos versiones; del Náhuatl, metzli (luna) y xictli (ombligo) y co (lugar). Y en otra interpretación etimológica tenemos que “México” viene de la palabra Náhuatl ‘Me xixtl co’, donde Metl se refiere directamente a la asociación del maguey con la luna, y así, dependiendo de la fuente, tenemos que México significa o ‘lugar en el ombligo de la luna’ o ‘lugar en el ombligo del maguey’.

Recetas

Con arihuá hay tantas posibilidades como te imagines. Ahí dónde usas azúcar o ahí donde quieres darle un toque especial a tus platillos o bebidas, ahí arihuá aporta lo suyo.

Imagina desde la sencillez de utilizarlo en tu café o yogur, hasta tu tarta favorita o hasta un helado.

Aquí te damos algunas alternativas, algunas de ellas más típicas de la cocina mexicana y americana, pero también deliciosas alternativas adaptadas a la cocina española.

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