Salsas y otros platos

Sopa fría de berenjena y yogur (Tarato)

Posted by on Jun 9, 2016 in General, Salsas y otros platos, Sopas | 0 comments

Sopa fría de berenjena y yogur (Tarato)

Para los que somos de cuchara, casi nos da igual que estemos a 35 grados ¡y aún no llega el verano!, pero claro, la opción de una sopa fría siempre viene bien. Es de todos conocido el gazpacho, tan bienvenido en estos días, pues el Tarato sería la aportación griega a las sopas frías. Y si bien, así como en el gazpacho, existe la versión de utilizar las hortalizas en crudo, nosotros preferimos asar un poco las berenjenas y los pimientos. Y esta delicia griega, llegó a mis manos en uno de aquellos libros de recetas del mundo que editaba el diario El País hace algunos años. Y tan...

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Sopa de tomate … ¡horneado!

Posted by on Feb 4, 2016 in General, Salsas y otros platos, Sopas | 0 comments

Sopa de tomate … ¡horneado!

Soy sopero, y hace años probé una sopa de tomate que me dejó marcado. Y durante mucho tiempo, si iba a un restaurante y la ofrecían, la pedía sin dudar. ¡No era igual! No me transportaba a aquella que tanto disfruté. Y entonces, busqué recetas y probé… y no, y no, y no… hasta que dí con ésta. ¿Será el tomate horneado lo que la hacía tan especial? Ahora creo que si. Siendo sopero, esta es ya una de mis favoritas. Lleva su tiempo de elaboración, pero bien ya les digo que vale la pena. Claro que está la opción de preparar también el caldo de vegetales que lleva la...

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Dip de aguacate y albahaca

Posted by on Dic 14, 2015 in Ensaladas, Recetas, Salsas y otros platos | 0 comments

Dip de aguacate y albahaca

Este tipo de salsas para el aperitivo en México las llamamos dip. Y ahora buscando el origen de la palabra, vemos que proviene del inglés, de “dipping sauce” o “salsa de inmersión”; pues hace referencia a salsas que en vez de añadir directamente a la comida, es precisamente la comida la que se introduce en la salsa… y de ahí a la boca. Pues bien, este dip o salsa cremosa de aguacate y albahaca, se asemeja al guacamole en apariencia pero poco en sabor. Pues si bien el aguacate es el protagonista, a diferencia del guacamole dónde la cebolla y el cilantro (y...

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Baba Ganoush

Posted by on Ago 20, 2015 in Ensaladas, General, Recetas, Salsas y otros platos | 0 comments

Baba Ganoush

  Cómo de bueno debe estar un plato cuyo nombre significa “coqueto y vicioso”; pues si, el Baba Ganoush es exquisito. También conocido como Mutubal, es otro mezze o aperitivo muy común en la comida mediterránea árabe, que, a diferencia del hummus cuya base es el garbanzo, en este caso su base la berenjena. Sin duda otro plato estrella para verano, que en este caso le dimos un toque con nuestro agave arihuá, y el resultado fue fantástico. Ingredientes: 2 berenjenas medianas 1/4 de taza de tahini (puré de sésamo) 1/4 de taza de zumo de limón 2 dientes de ajo 1/4 de...

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Hummus de aguacate

Posted by on Ago 20, 2015 in Ensaladas, General, Recetas, Salsas y otros platos | 0 comments

Hummus de aguacate

  Nos encanta el aguacate, pues más allá de su valor nutritivo, su sabor tan característico y dócil, te permite disfrutarlo tanto sólo (en una barra de pan o tortilla de maíz, con un poquito de sal) como acompañando bocadillos, sandwiches, ciertas sopas; o bien en el cada día más popular guacamole. En esta receta de hummus, el aguacate es prácticamente es el único ingrediente que se agrega a la receta tradicional, y le da un toque distintivo exquisito; además de potenciar más aún las propiedades nutritivas del hummus, entre otras, ayudando a reducir el colesterol (y se dice...

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Sopa fría de aguacate

Posted by on Jul 21, 2015 in General, Recetas, Salsas y otros platos | 0 comments

Sopa fría de aguacate

A los que somos soperos, ni el calor del verano nos detiene; pero si encontramos alternativas frescas, entonces redondo. Entre otras, está el imprescindible gazpacho, siempre bueno… y desde ahora también esta sopa fría de aguacate. Exquisita y fácil de preparar, pocos ingredientes y pocos minutos.   Ingredientes: 2 aguacates maduros zumo de 1/2 limón 1/2 litro de caldo de pollo 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta Preparación: Todo a la batidora… Cortar los aguacates por la mitad y retirar la pulpa con una cuchara Agregar...

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