Campa Macha

Inspirada en la Salsa Macha, una de las más populares en México, que tiene su receta original en Veracruz, en el Golfo de México. Ahí, en tiempos prehispánicos se dice que los Totonacas ya utilizaban chiles secos con aceite de palma para acompañar sus platos.

Delicioso toque de ajonjolí tostado.

Ingredientes:

• Chile serrano seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sésamo
• Ajo
• Néctar de agave
• Sal

*Al ir consumiendo, se quedará como una pasta; sólo hay que agregar un poquito más de buen aceite de oliva virgen extra.

A nosotros nos encanta en las sopas, en los tacos, quesadillas, para acompañar carnes… ¡y en la pizza!

Hoy, hay muchas versiones de salsa macha, dónde varía el tipo de chiles e incluso la combinación entre ellos. También existen las versiones con cacahuete, semillas de girasol o sésamo (ajonjolí).

Y lo de ‘macha’ tendría su origen en su nivel de picante y era “pa los machos”.