Este tipo de salsas para el aperitivo en México las llamamos dip. Y ahora buscando el origen de la palabra, vemos que proviene del inglés, de “dipping sauce” o “salsa de inmersión”; pues hace referencia a salsas que en vez de añadir directamente a la comida, es precisamente la comida la que se introduce en la salsa… y de ahí a la boca.

Pues bien, este dip o salsa cremosa de aguacate y albahaca, se asemeja al guacamole en apariencia pero poco en sabor. Pues si bien el aguacate es el protagonista, a diferencia del guacamole dónde la cebolla y el cilantro (y el chile serrano) le dan su toque distintivo, en este caso la albahaca le da un toque de frescor y sabor muy particular. Ya en otra ocasión habíamos probado una bruschetta de aguacate, dónde también combinábamos el aguacate con la albahaca (y vinagre balsámico) y vemos que resulta una pareja increíble.

Y en éste, como otros tantos dips, es tan simple como reunir los ingredientes, mezclarlos y servir. Por ello es ideal para poner como aperitivo un día que tengamos visita en casa, además de que combina bien con muchas cosas.

Ingredientes:

• 1 aguacate
• el zumo de 1 limón
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de néctar de agave arihuá
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de taza de agua
• Sal al gusto

Preparación:

Pon todos los ingredientes en la batidora y bate hasta que esté suave y cremoso. Puedes adornar con hojas de albahaca.

Acompaña bien con verduras como zanahoria cortada en láminas, calabacín, tomate cherry, queso de Burgos e incluso con patatas fritas.

Puedes conservarlo en el frigorífico por 4 – 5 días.