Dip de aguacate y albahaca

Este tipo de salsas para el aperitivo en México las llamamos dip. Y ahora buscando el origen de la palabra, vemos que proviene del inglés, de “dipping sauce” o “salsa de inmersión”; pues hace referencia a salsas que en vez de añadir directamente a la comida, es precisamente la comida la que se introduce en la salsa… y de ahí a la boca.
Pues bien, este dip o salsa cremosa de aguacate y albahaca, se asemeja al guacamole en apariencia pero poco en sabor. Pues si bien el aguacate es el protagonista, a diferencia del guacamole dónde la cebolla y el cilantro (y el chile serrano) le dan su toque distintivo, en este caso la albahaca le da un toque de frescor y sabor muy particular. Ya en otra ocasión habíamos probado una bruschetta de aguacate, dónde también combinábamos el aguacate con la albahaca (y vinagre balsámico) y vemos que resulta una pareja increíble.
Y en éste, como otros tantos dips, es tan simple como reunir los ingredientes, mezclarlos y servir. Por ello es ideal para poner como aperitivo un día que tengamos visita en casa, además de que combina bien con muchas cosas.
Ingredientes:
- 1 aguacate
- el zumo de 1 limón
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de néctar de agave arihuá
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de taza de agua
- Sal al gusto
Preparación:
Pon todos los ingredientes en la batidora y bate hasta que esté suave y cremoso. Puedes adornar con hojas de albahaca.
Acompaña bien con verduras como zanahoria cortada en láminas, calabacín, tomate cherry, queso de Burgos e incluso con patatas fritas.
Puedes conservarlo en el frigorífico por 4 – 5 días.
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