Para picar a la hora del vermú. Una receta riquísima, en dónde los tiempos son muy importantes; ya que utilizamos langostinos pelados y si los hacemos de más pierden mucha agua y el resultado es otro.
Ingredientes:
- 250 gramos de langostinos grandes pelados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de néctar de agave arihuá
- el zumo de un limón pequeño, o el de medio limón grande (2 o 3 cucharadas)
- la piel rallada de un limón pequeño
- 2 dientes de ajo aplastados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento (recortas en cuadritos muy finitos un pimiento o chile seco, y si lo quieres más o menos picante añades las semillas)
Preparación:
- Combina bien en un bol todos los ingredientes del marinado, y una vez mezclado, agrega los langostinos, que deben quedar bien cubiertos del marinado. Tapa el bol con film transparente e intenta eliminar todo el aire posible entre los langostinos y el film. Mételo al frigo.
- Deja que marine entre media y una hora.
- Una vez listo para cocinar, saca los langostinos del frigo, y deja que adquieran temperatura ambiente. Calienta una sartén a temperatura media. No es necesario agregar aceite pues el marinado ya tiene suficiente.
- Añade los langostinos a la sartén en una sola capa, sin que estén muy juntos, si no te caben, hazlo en dos veces. Déjalos cocinar por un minuto, cuando empiezan a hacerse rosas. Dáles la vuelta y déja que se acaben de cocinar otros 30 segundos.
- Remueve y sirve de inmediato.
Esta salsa o aliño también resulta exquisita con los langostinos sin pelar, rocinado un poco en la sartén (en vez del aceite) y otra parte mientras se están cocinando.