A los que somos soperos, ni el calor del verano nos detiene; pero si encontramos alternativas frescas, entonces redondo.
Entre otras, está el imprescindible gazpacho, siempre bueno… y desde ahora también esta sopa fría de aguacate. Exquisita y fácil de preparar, pocos ingredientes y pocos minutos.
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
- Todo a la batidora…
- Cortar los aguacates por la mitad y retirar la pulpa con una cuchara
- Agregar el limón, el caldo de pollo, la cebolla en trozos pequeños, el ajo
- Agregar el aceite de oliva
- Batir hasta crear una crema homogénea (el aguacate es muy cremoso); si no lo queremos tan cremosos, podemos añadir más caldo de pollo o agua.
- Salpimentar
- Meter al frigorífico al menos una hora antes de servir.
- Se puede acompañar de trocitos de melón y de la un toque de sabor sensacional.